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L'Alsace gourmande > Gastronomie et recettes alsaciennes > Les recettes de chefs alsaciens
Les recettes de chefs alsaciens
Les escargots de la Weiss façon
Recette proposée par Olivier Nasti, chef étoilé du restaurant Le Chambard à Kaysersberg.
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Recette proposée par Philippe Clauss, Au Moulin à la Wantzenau
Filet de sandre avec beignet de consoude et légumes du jardin.
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Recette proposée par Georges Flaig
Carpaccio de chèvre frais d'OBERSTEINBACH, huile de basilic, chiffonnade de jambon forêt noire du restaurant Anthon à Obersteinbach.
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Recette proposée par Bernard Schahl
Paupiettes de truite au fumet d'alliaire du restaurant Fischhutte à Mollkirch.
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Recette proposée par Michel Zinck
La tarte au chocolat de Michel Zinck, propriétaire de l'hôtel restaurant du Cheval Blanc à Niedersteinbach.
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Recette proposée par La Source des Sens
Carré de porcelet fermier caramélisé à la praline, risotto juste cuit à la betterave rouge et jus de rôti.
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Recette proposée par Julien Binz
Escalopes de Foie de Canard Pain d’Epices et Framboises chaudes
Château d'Isenbourg
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Recette proposée par Nadia Bennaï-Bakhatiar
Risotto aux foies de volailles et cèpes
Hôtel restaurant des Vosges à Klingenthal.
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Recette proposée par Thierry Baldinger
Filet de Saint Pierre rôti, émulsion de lait à la poire, risotto au gingembre.
Hôtel Restaurant du Faudé.
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Recette proposée par Anne Ernwein
Large finger de porcelet et pamplemousse, velouté de mais doux.
Restaurant à l'Agneau - Etoiles d'Alsace
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Recette proposée par l’Asiane Spa
Amuses Bouche clin d’œil
Hôtel, Restaurants & Spa Le Parc - Etoiles d'Alsace
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Recette proposée par Patrick Kubler
Kilei
Pâtissier – Confiseur – chocolatier Kubler - Etoiles d'Alsace
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Recette proposée par le Cheval Blanc
Botte d’Asperges, émulsion au Yaourt et Saumon Fumé
Auberge du Cheval Blanc - Etoiles d'Alsace
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Recette proposée par Sébastien Buecher
Bar de ligne, rizotto de quinoa aux légumes cube de pain gratiné au comté, jus au chocolat épicé
Hôtel restaurant Auberge Frankenbourg - Etoiles d'Alsace
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Recette proposée par Emile Jung
Blanc de poulette fermière au paprika Prince Igor
Restaurant Le Crocodile - Etoile d'Alsace
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Recette proposée par Michel Husser
Tartare de Daurade au vinaigre de Chardonnay, garniture façon Maatjes
Restaurant Le Cerf - Etoiles d'Alsace
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