Le Springerle

Pour un ‘‘Springerle’’ réussi : 4 oeufs, 500 g de sucre glace, 500 g de farine fluide, le zeste râpé de 4 citrons, une c. à s. de graines d’anis.

Une délicatesse à découvrir : le Springerle, petit four à l’anis décoré en relief. Son moule est une curiosité à dénicher sur les marchés de Noël, au Musée du Springerle à la Petite Pierre ou directement chez l’artisan à la Poterie Ernenwein de Marmoutier. C’est un petit gâteau savoureux en même temps qu’un très joli décor de Noël, son nom vient du verbe ‘‘springen’’ qui signifie sauter car il faut les faire sauter pour pouvoir les enfourner …

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’une crème légère. Y ajouter l’anis et la farine, pétrir le tout énergiquement. Laisser reposer une heure. Faire une abaisse de 1 cm et appliquer le moule enfariné avec fermeté. Taper légèrement le moule pour en détacher la pâte : ‘‘on fait sauter’’ les Springerle… Découper les motifs au couteau, les déposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et de graines d’anis. Laisser reposer dans un endroit sec, tempéré et à l’abri des courants d’air pendant au moins 24h. Cuire à feu doux (150-160°) dans le bas du four pendant 12 à 15 minutes.

Offres de séjours

Séjour : Tartes flambées à volonté

2 jours / 1 nuit

A Partir de 55 €

Strass & paillettes en pleine campagne alsacienne

3 jours / 2 nuits

A Partir de 208 €