La lettre de Secrets d'Epicure - Décembre

En décembre, c’est l’Alsace tout entière, à la ville comme à la campagne, qui revêt naturellement ses habits de lumière et se tient prête à accueillir le Monde dans ses marchés de Noël.

Elle décline gourmandise et féérie, à Strasbourg comme à Kaysersberg, pour le plus grand plaisir des grands et des petits.

Le premier des ravissements est celui des yeux, car vous serez littéralement enchanté par le scintillement des plus belles rues pavées, par les décors fastueux des villes et charmants des villages.

Et le reste de vos sens ne risque pas l’ennui, car les odeurs de saison envahissent l’atmosphère : bretzels, moricettes fourrées et autres baguettes flambées vous revigoreront. Ils accompagneront surtout les trop célèbres vins chauds, qui titilleront votre envie plus souvent qu’il ne faut.

Pour une échappée citadine, l’adresse la plus appropriée est le nouveau restaurant étoilé de Strasbourg : l’UMAMI. Avec ses 25 couverts, cette nouvelle table réussit le tour de force de vous isoler en plein cœur d’un quartier très vivant. On décline sagement ici, une farandole d’épices et d’idées de la planète entière, pour un public aux papilles cosmopolites. Le homard est surélevé par une crème coco, citronnelle et galanga et le magret de canard est allumé par une sauce acidulée au tamarin.

Et si vous êtes plus attiré par l’ambiance de nos villages et que vous ne partirez pas d’ici sans une bonne tarte flambée, à Kaysersberg se trouve l’adresse rêvée : le Flamme & Co.

Non, ce plat de tradition n’est pas enfermé dans son passé, oui il a toute sa place dans une cuisine d’avenir. Leurs tartes flambées St Jacques-patates douces, Tacos ou Burger, ou encore aux escargots ou aux grenouilles, ne sont pas juste originales ou ‘’gadgets’’, c’est surtout très juste et bien bon.

Après cela, avec votre ballade merveilleuse de l’après-midi, vous comprendrez pourquoi l’Alsace fut, est et restera le point d’équilibre entre une tradition farouchement préservée et une ouverture totale sur le Monde.

Laissez-vous tenter !!!

Antoine MANTZER
Pour LES SECRETS D’EPICURE